那天
試做了我烘焙人生第一條蛋糕捲
天啊～我真的成功耶
配上一杯黑咖啡
這真的是美味下午茶無誤
我的偶像妞仔
最近孵出她人生第一本書
「超簡單、零失敗！我的第一堂甜點課：800張精確圖解一學就會，享受成功烘焙樂趣！」
還送限量贈品「德國原裝進口無添加鋁的安心泡打粉」
為何說偶像呢
因為我已經看她的部落格好多年
看到她的甜點、料理文章是一大享受
偶然一次機會
竟然能直接跟妞仔本人見面(還合照)
超害羞的呀我～
這次她出書說甚麼也要捧場
配合新書還舉辦了試作串連活動
有機會獲得義大利進口模型或跟妞仔一起做點心
(選我～選我～選我～)
小試身手
來挑戰試作書裡的「巧克力瑞士捲」
準備材料
蛋黃、蛋白、鮮奶、植物油、砂糖、低筋麵粉與可可粉(還有些許鹽巴沒入鏡)
蛋黃、鹽、沙拉油、鮮奶一起攪拌
打至變淡黃色
篩入所有粉類
用拌的方式
將粉類與蛋黃糊拌勻至無細粒
盡量不要太用力拌過度
免得出筋那就好笑了
另一盆把蛋白分次加入砂糖後打發
打至蛋白霜拉起有垂滴狀
取1/3的蛋白霜加入可可蛋黃糊中
用切拌的方式確實把兩者混合均勻
再倒回剩下的2/3蛋白霜中
一樣用切拌的方式
我都是由下往上翻
輕拌至完全均勻
過程一定要輕輕的
不然氣泡很容易就消光光
倒入已鋪好烘焙紙的長型烤盤中
從中間倒自然麵糊會順四周擴散
要入烤箱前記得輕敲一下烤盤
把大氣泡敲出來
放入已預熱的烤箱中
用185度烤15分鐘
烤蛋糕體的等待時間
我打了香草奶油餡
(我有改妞仔原本食譜的內餡)
(而且減糖製作)
先把無鹽奶油+糖粉打到滑順
可能天氣有點涼的關係
所以奶油跟糖粉一直呈現細塊狀
所以我在底部墊了一碗熱水
很容易就打到滑順
(不過要注意不要過熱，免得奶油呈油水狀)
然後再加入香草籽與鮮奶
(香草籽、莢與鮮奶要先一起煮過才比較有香味出來)
(記得放涼再加入奶油糖粉糊中)
輕壓蛋糕體表面
不沾黏而且壓了會回彈表示烤熟
(我還是有戳了幾個洞試試有無熟透)
取出蛋糕體放涼
再撕去烘焙紙
抹上薄薄一層香草奶油餡
像捲壽司一樣捲起
天啊～
是不是很像外面賣的
不過我發現我捲錯方向應該要從長的那面捲
我是從短的那面捲
雖然應該都可以
只是短的那面開始捲的話
整個蛋糕捲會比較厚(粗)
放冰箱冷藏至隔天
帶回娘家跟家人一起享用
好好吃喔～～～～～～～～～
爸爸還說：不會乾乾的耶
拜託!我誰
喔～不對
應該是說妞仔是誰
照她的食譜做怎麼可能會難吃
我的第一堂甜點課：巧克力瑞士捲成功！！！！！！
大家趕快去買妞仔的書來玩甜點吧
博客來：http://www.books.com.tw/exep/prod/booksfile.php?item=0010578868
妞仔是誰?
她在這裡http://neochai.pixnet.net/blog
其實蛋糕出爐時
宥宥一直跟前跟後
吵著要吃又說要跟蛋糕拍一張
(後來我要捲蛋糕時才發現他偷偷捏了一小口去吃)
※選我～選我～選我～(猛力揮手)
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