那天託黑貓Rose快遞一包酥皮
做了一輪不太受歡迎的蝴蝶酥餅
鼓起勇氣來試老公最愛吃的起酥肉鬆麵包
為何說鼓起勇氣呢?
因為麵包機還放在娘家
沒機器幫忙打麵團
那就得完全靠我的雙手
這真的需要勇氣吧?

材料:
高筋麵粉200g
糖1大匙
鹽1/2小匙
酵母粉1小匙(夏天很熱可以再更少一些些)
鮮奶140cc(夏天要冰的)
無鹽奶油20g(室溫)

除了奶油之外其餘材料先扮成無塊狀的麵團
再開始手揉
起初很黏手可以加點手粉
我就是直接撒些高筋麵粉在檯面
慢慢加加到覺得不會非常黏手
就可以使用の字型揉法按摩麵團
揉約五分鐘就無細粒
再把奶油揉入麵團
滿手油膩麵團還會噗吱噗吱
這是正常的

揉十分鐘後麵團就更光滑
把麵團扳圓縮口在下方
放在抹了一點點油的盆裡
蓋上保鮮膜靜置
夏天放室溫發酵30~40分鐘


發酵至原本的兩倍大


手指頭往中間戳如果沒回彈就代表發酵完
如果有回彈就必須再發酵一會


分割成四份
每團約90g
蓋上保鮮膜再蓋濕布靜置10分鐘


包入肉鬆


記得要縮口要捏緊並向下
再靜置40分鐘進行第二次發酵


發酵至一倍大就可以了


先在麵團上刷上一些全蛋液
蓋上已有點退冰的酥皮
酥皮上再刷上全蛋液


放入已經預熱的烤箱
170度烤20~25分鐘
要視麵團大小來調整烘烤時間


家裡這台我還無法掌握
所以要隨時看著烘烤的情況
出爐時真的超香
而且跟外頭賣的長的一樣啊!
除了我沒撒上黑芝麻


隔天驗收成果
好吃呀!


初試手揉麵團
成功成功
我當天晚上八點半開始製做
凌晨12點出爐
做麵包真的很費時



文章標籤
創作者介紹

小艾の玩樂享生活

小艾 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(9) 人氣()


留言列表 (9)

發表留言
  • amybluee
  • 小艾你太有愛了
    光揉麵團這部分我的手一定撐不了.
    我很遜的連用麵包機都搞不太好..
    (因為某人說不要再做麵包了.XD)
  • 鐵雄媽
  • 你竟然有勇氣偶手做
    好有決心阿
    你對老公是真愛!
  • 這真的是愛齁
    快去FB再留言一次
    不然他都說不夠愛他

    小艾 於 2012/08/13 19:27 回覆

  • 姚太太
  • 真的用力給你拍手,太厲害了呀~~又好看又好吃~~^^
  • duck063
  • 我真的覺得手揉麵糰需要很大的勇氣,
    給你拍拍手!!
    成品的賣相很好哩~~
  • sunnyjn
  • 好嚇人的手勁,這不是真愛,是什麼!
  • 小松
  • 你好厲害喔!!!!!
    我的媽啊~
    你老公愛死你了啦!!
  • KIte
  • 天呀,你好強喔
    就跟外面的一樣了呀…讚
  • 是齁
    還是蛋糕比較不花時間

    小艾 於 2012/08/27 18:45 回覆

  • 思毅媽
  • 賣相就跟外面賣的起酥肉鬆麵包一樣了
    這宵夜吃的很澎湃阿~
  • 不!絕對不可以當宵夜
    鐵定會胖啊

    小艾 於 2012/08/27 18:47 回覆

  • 四寶娘
  • 好強哦!!!!
    全手工耶~而且完全跟外面是一模模一樣樣溜
    做麵包感覺是真的比較費時哩
    但自己做的就可以安心吃了啦 ^o^
  • 真的很費時
    我哪來的毅力呀

    小艾 於 2012/08/27 18:41 回覆

找更多相關文章與討論