肚子餓了嗎?
來碗肉燥飯吧!!!
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這天明明休假一整天
但是卻很忙碌
早上先送孩子去保母家、幼稚園
然後再去菜市場買肉、買菜
回到家後洗衣服→拖地→開始處理買回來的青菜與肉→準備中餐→吃飽後曬衣服
(拖地時還一併滾水煮蛋,等會滷肉用)
老公問:妳怎麼這麼賢慧
我答:我一直都很賢慧的好不(撥劉海)
(拉回來主題)

滷肉燥其實還蠻簡單的
主要材料當然就是肉燥
我是選五花肉
再請肉販幫我繳成絞肉
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三角油豆腐
我超愛油豆腐用滷的
吸了飽飽的湯汁  讚!!!!
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五花肉切小塊
不單純只有滷肉燥
也滷了一些肉塊
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水煮蛋
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說到這個剝蛋殼
之前新聞教個小秘訣
把蛋殼上下撥開約五元大小
然後一方抵著水龍頭下方
用手弧口按住蛋與水龍頭接連處
只要一開水
雞蛋就會從另一頭破蛋掉下來
我這天試了
嗯~不好用ㄟ
而且水會從手弧口噴出
噴的到處都是
我還是照傳統手法慢慢剝就好
(呷禁弄破襪就是這個道理)

香菇切成丁
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紅蔥頭
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大集合
這就是我滷肉燥的材料
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紅蔥頭爆香後
加入香菇丁翻炒
(用紅蔥頭會比用蒜頭香)
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再加入絞肉繼續翻炒
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將肉塊加入
翻炒一分鐘
加入兩大匙的醬油
繼續翻炒
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我還會加兩匙五香粉
增加香味
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約半匙的胡椒粉
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色澤覺得差不多均勻時
換到燉鍋開始準備燉煮
(要用炒鍋直接燉煮也是可以的)
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這時候才把蛋放進去
記得蛋要放在肉與肉之間
這樣才不會因為靠在鍋子邊緣而有點焦焦的
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再加醬油、水、米酒、冰糖少許
(不要問我幾匙或幾克)
(我完全是憑感覺加下去)
(醬油我建議是金蘭或壺底油)
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滾起來後才再放入三角油豆腐
繼續滾
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再滾多久我也不知道
一切都是憑感覺啊~
可以試吃肉塊有沒有軟爛
有的話就是Ok可以熄火

美味的滷肉燥完成
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即使沒有其他菜
只要白飯淋上肉燥
吃兩碗也很滿足了吧!!
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※不負責任的教了做法
※如果因此滷了不好吃千萬別來找我
※一定是人為因素哦
※十人的菜我都煮過,區區一鍋滷肉是難不倒我的
※繼續撥劉海




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