肚子餓了嗎?
來碗肉燥飯吧!!!
這天明明休假一整天
但是卻很忙碌
早上先送孩子去保母家、幼稚園
然後再去菜市場買肉、買菜
回到家後洗衣服→拖地→開始處理買回來的青菜與肉→準備中餐→吃飽後曬衣服
(拖地時還一併滾水煮蛋，等會滷肉用)
老公問：妳怎麼這麼賢慧
我答：我一直都很賢慧的好不(撥劉海)
(拉回來主題)
滷肉燥其實還蠻簡單的
主要材料當然就是肉燥
我是選五花肉
再請肉販幫我繳成絞肉
三角油豆腐
我超愛油豆腐用滷的
吸了飽飽的湯汁 讚!!!!
五花肉切小塊
不單純只有滷肉燥
也滷了一些肉塊
水煮蛋
說到這個剝蛋殼
之前新聞教個小秘訣
把蛋殼上下撥開約五元大小
然後一方抵著水龍頭下方
用手弧口按住蛋與水龍頭接連處
只要一開水
雞蛋就會從另一頭破蛋掉下來
我這天試了
嗯～不好用ㄟ
而且水會從手弧口噴出
噴的到處都是
我還是照傳統手法慢慢剝就好
(呷禁弄破襪就是這個道理)
香菇切成丁
紅蔥頭
大集合
這就是我滷肉燥的材料
紅蔥頭爆香後
加入香菇丁翻炒
(用紅蔥頭會比用蒜頭香)
再加入絞肉繼續翻炒
將肉塊加入
翻炒一分鐘
加入兩大匙的醬油
繼續翻炒
我還會加兩匙五香粉
增加香味
約半匙的胡椒粉
色澤覺得差不多均勻時
換到燉鍋開始準備燉煮
(要用炒鍋直接燉煮也是可以的)
這時候才把蛋放進去
記得蛋要放在肉與肉之間
這樣才不會因為靠在鍋子邊緣而有點焦焦的
再加醬油、水、米酒、冰糖少許
(不要問我幾匙或幾克)
(我完全是憑感覺加下去)
(醬油我建議是金蘭或壺底油)
滾起來後才再放入三角油豆腐
繼續滾
再滾多久我也不知道
一切都是憑感覺啊～
可以試吃肉塊有沒有軟爛
有的話就是Ok可以熄火
美味的滷肉燥完成
即使沒有其他菜
只要白飯淋上肉燥
吃兩碗也很滿足了吧!!
※不負責任的教了做法
※如果因此滷了不好吃千萬別來找我
※一定是人為因素哦
※十人的菜我都煮過，區區一鍋滷肉是難不倒我的
※繼續撥劉海
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