小艾玩樂享生活

那天託黑貓Rose快遞一包酥皮
做了一輪不太受歡迎的蝴蝶酥餅
鼓起勇氣來試老公最愛吃的起酥肉鬆麵包
為何說鼓起勇氣呢？
因為麵包機還放在娘家
沒機器幫忙打麵團
那就得完全靠我的雙手
這真的需要勇氣吧？

材料：
高筋麵粉200g
糖1大匙
鹽1／2小匙
酵母粉1小匙(夏天很熱可以再更少一些些)
鮮奶140cc(夏天要冰的)
無鹽奶油20g(室溫)

除了奶油之外其餘材料先扮成無塊狀的麵團
再開始手揉
起初很黏手可以加點手粉
我就是直接撒些高筋麵粉在檯面
慢慢加加到覺得不會非常黏手
就可以使用の字型揉法按摩麵團
揉約五分鐘就無細粒
再把奶油揉入麵團
滿手油膩麵團還會噗吱噗吱
這是正常的

揉十分鐘後麵團就更光滑
把麵團扳圓縮口在下方
放在抹了一點點油的盆裡
蓋上保鮮膜靜置
夏天放室溫發酵30~40分鐘


發酵至原本的兩倍大


手指頭往中間戳如果沒回彈就代表發酵完
如果有回彈就必須再發酵一會


分割成四份
每團約90g
蓋上保鮮膜再蓋濕布靜置10分鐘


包入肉鬆


記得要縮口要捏緊並向下
再靜置40分鐘進行第二次發酵


發酵至一倍大就可以了


先在麵團上刷上一些全蛋液
蓋上已有點退冰的酥皮
酥皮上再刷上全蛋液


放入已經預熱的烤箱
170度烤20~25分鐘
要視麵團大小來調整烘烤時間


家裡這台我還無法掌握
所以要隨時看著烘烤的情況
出爐時真的超香
而且跟外頭賣的長的一樣啊！
除了我沒撒上黑芝麻


隔天驗收成果
好吃呀！


初試手揉麵團
成功成功
我當天晚上八點半開始製做
凌晨12點出爐
做麵包真的很費時