跨年、元旦假期
我帶著兩小回娘家住上一晚
趁機好好利用家裡的烤箱做餅乾
::杏仁瓦片::
我參考的是Carol的食譜
但是砂糖的量有減少一些
奶油隔水加熱至融化
砂糖與蛋白混合
低筋麵粉過篩加入
攪拌均勻沒有粉塊
把加熱融化後的奶油加入並攪拌均勻
慢慢加入杏仁片
而且要輕輕的攪拌
以免杏仁片碎裂
讓承穎體驗看看做餅乾的樂趣
攪拌均勻的杏仁麵糊
蓋上保鮮膜靜置半小時
(如果是夏天做，就要放冰箱冷藏靜置)
等待杏仁麵糊靜置的時候
準備烤盤與烤盤布
以免杏仁麵糊直接黏在烤盤上
那就得兔著吃了哦!!!
將杏仁麵糊平鋪在烤盤布上
承穎在一旁覺得好玩
所以讓他試了幾個
這是甚麼表情啊????
鋪好準備進烤箱囉
放入已經150度預熱10分鐘的烤箱
烤12分鐘
可能家裡這台旋風式烤箱溫度較低
所以12分鐘後並沒有上色
因此再用180度烤15分鐘
隨時觀察上色的狀況
而且我一次放兩盤
所以中途有交叉互換位置
出爐囉!!!!!
上色沒有很均勻
不過至少沒有焦掉
麵糊應該要再推薄一點
(我姐說喜歡吃厚的)
而且我覺得砂糖量還要再減少
我個人是覺得甜了一些
第三盤我更偷懶了
直接鋪整片去烤
烤好後再撥成一小片一小片
而且這樣更有手工餅乾的感覺
::芝麻薄片::
芝麻薄片的材料與做法和杏仁瓦片一樣
只是杏仁換成芝麻而已
芝麻應該要放多一點
吃起來會更香
餅乾出爐放涼後就要趕快放進密封保鮮盒
不然很容易就潮濕而軟掉
其實每台烤箱的溫度都不是很一致
所以不見得要照食譜上的溫度去設定
還是要隨時看餅乾上色的狀況
不然一下子烤焦了就白費工囉!!
※其實杏仁瓦片剛出爐時要放在圓弧型的玻璃瓶上才會彎彎的像瓦片
※不過太費工了，所以我直接省略
※重點是.....一定要有烤盤布
※才不用端整個烤盤兔著吃哦!!!
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